Saffron có hương vị như thế nào?

Saffron là gì? Crocus sativus L., hay còn được gọi là nghệ tây, là một trong những loại gia vị đắt nhất trên thế giới. Theo quy luật chung, màu sắc của sợi nghệ tây càng đậm thì chất lượng càng tốt. Màu đỏ đậm với các đầu màu cam được coi là tốt nhất. Các sợi nghệ tây thật là mảnh và có kích thước đều nhau, với một đầu sợi nhỏ màu vàng và giống như một ống sáo ở phía bên kia. Màu của sợi nghệ tây là màu đỏ đậm. Những sợi saffron chất lượng cao nhất có cuống màu vàng nhỏ nhất và lượng crocin cao nhất, một trong những loại tinh dầu quan trọng của nghệ tây.

Saffron có hương vị như thế nào?

Saffron có hương thơm nhẹ nhàng của đất và cỏ, nhưng ngọt ngào, tương tự như hoa và mật ong. Không có loại gia vị nào đặc biệt hơn nghệ tây. Với hương thơm và hương vị không thể nhầm lẫn, nghệ tây kết hợp vị ngọt và mặn một cách dễ dàng, và nó tạo ra một màu vàng nổi bật trên mỗi món ăn mà nó thưởng thức. Một vài sợi nghệ tây sẽ biến đổi một danh sách dài các món ăn, thêm sức hấp dẫn bí ẩn cho mọi thứ, từ risottos và bánh sữa đến món cà ri phong phú và cá hầm.

Cách yêu thích của chúng tôi để tìm hiểu nghệ tây có vị như thế nào? Để một vài sợi nghệ tây vào ly sữa ấm với một chút đường, sau đó nếm thử. Nếu không, chỉ cần thêm 1-2 sợi vào nồi gạo – nó sẽ tạo hương vị cho toàn bộ món ăn.

>>> Xem thêm: Cách ngâm saffron với mật ong

Tại sao Saffron lại đắt như vậy?

Với mức giá từ 3.000 USD đến 8.000 USD / pound, nghệ tây cho đến nay là thực phẩm đắt nhất trên trái đất. Saffron nổi tiếng đắt đỏ, nhưng chỉ cần một nhúm nghệ tây ngon sẽ làm sống động một món ăn, nó sẽ không bị vỡ nợ.

Đầu tiên, lời giải thích về giá đắt đỏ của nghệ tây. Những sợi hoa nghệ tây là nhị hoa của cây crocus, một loài hoa có khả năng chăm sóc cao nhưng khó chăm sóc và cho năng suất thấp. Mỗi bông hoa chỉ nở một tuần mỗi năm và tạo ra 3-4 nhị hoa, phải hái bằng tay, sau đó phơi khô, khiến toàn bộ quá trình vô cùng tốn công sức và do đó, tốn kém.

Saffron phát triển ở đâu?

Nghệ tây có nguồn gốc từ Nam Âu và được trồng ở Tây Ban Nha, Iran, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Afghanistan và một số bang của Ấn Độ. Saffron thường được sử dụng trong sản xuất mỹ phẩm, dược phẩm và công nghiệp dệt nhuộm, cũng như nấu ăn (yêu thích của chúng tôi).

Công thức nấu ăn & Cách sử dụng Saffron

Cách tốt nhất để sử dụng các sợi nghệ tây là ngâm chúng trong một chút nước ấm, nước kho, sữa hoặc rượu trắng trong vài phút. Điều này sẽ giúp làm ra màu và đảm bảo rằng nó được phân bổ đều khắp món ăn. Sau đó, thêm chất lỏng vào món ăn cho đến cuối quá trình nấu. Để thực sự giữ được hương vị nghệ tây rõ rệt, chúng tôi muốn giữ các gia vị khác ở mức tối thiểu. Một nhúm nhỏ trong nồi lớn sẽ mang đến cho món ăn một hương vị đậm đà, đầy đặn và thơm hơn rất nhiều. Chúng tôi đặc biệt thích thêm nghệ tây vào các loại trà và món cơm.

Mua sợi nhụy Saffron ở đâu

Theo nguyên tắc chung, bạn muốn tránh saffron dạng bột: nó thường gây thất vọng và dính vào toàn bộ sợi nghệ tây, vì vậy bạn có thể dễ dàng xác định màu sắc. Khai thác tối đa các sợi nghệ tây của bạn bằng cách làm ấm chúng thật nhẹ trong vài giây, đập nhẹ và sau đó ngâm chúng trong chất lỏng trong một hoặc hai phút để giúp tiết ra màu sắc và hương thơm rực rỡ của chúng.